Для пирога обычно выбирается ценная крупная рыба – осётр, большая стерлядь, нельма, муксун. Тесто ставится дрожжевое, как на хлеб.
На Оби и в низовьях обских притоков это блюдо раньше называлось «княжеской едой»… По традиционному хантыйскому этикету для этого блюда отбирается столько утиных тушек, сколько человек будет сидеть за столом.
