Вы здесь

Мансийский
Русский

Нврамыт тнут вруӈкве тнти хсгыт

Хльӯс районт сунт пвылт «Мнь Ӯсквет» нврамыт ти туп ӯщлахтгыт, тн яныгхтпат ёт матыр-ти вруӈкве ханищтахтгыт. Ань тн свсыр тнут вруӈкве с патсыт. Рущ щирыл ты тланыл «МУКА из туеска» лвияныл. Таве вруӈкве Дмитрий Исаев номылматастэ. Дмитрий Викторович атахтем тл сыс «Мнь Ӯскве» нврамыт ёт тнут врим рӯпиты, ты сыс тав палтэ стлов ги-пыг ёхталас. Ты урыл Дмитрий Исаев тох потыртас:

– Тлы порат мн Саранпвыл музейт атхатыглв, тот свсыр тнут хумус вруӈкве, нврамыт суссылтыянум, ханищтыянум. Мньщи, саран, рн ос рущ мхум тнут аквъёт врв.

Янгыщ тн ннь вруӈкве ксащгыт. Ёхталан нврамыт ӈк колас тлыгтгыт, ӈк ннь вргыт. Смыл ннь с врв, таве мощ хосанув ньщуӈкве ри, нх вос лапи. Лм коласныл ннь вруӈкве с ханищтахтасӯв.

Саран мхум тнут врв, ты «Тупос ннь» лваве, таӈрим нр ннь капуста лпсын пинаве ос тащирыл кӯр тӣвырн ӯнттаве, тох ннь враве.

«Мнь Ӯсквет» рктыл пощгим ннь врнэ кӯр ньщв. Ос кон плтыглан слтатыт кӯр с лы, тот яныг пӯтыл тнут пйтуӈкве ос ннь вруӈкве рви. Тот тит кӯрт мн свсыр тнут ты врв. Тох ты сосса мхум тнут врнэ щирыл матыр-ти пйтв.

Туи порат «Мнь Ӯсквет» тарыгпквыт атсӯв, пйтсанӯв, сккарыл тртсанӯв, тох варенье врсӯв. Татем атыӈ ос пртыӈ тнут пйтсӯв, тот св витамина лы. Сӯйпилыл атыӈ айнэ вит пйтыгласӯв. Тувыл сӯйпилыл соус врсӯв, таве хӯлыӈ ос нвлиӈ тнутын пинуӈкве рви. Свсыр булочкат, печенье ос мт свсыр ннь врēв.

Нврамыт коныпал яныгхтпат мн ётув с тнут вргыт. влт мн хӯл нилв, сахыт хот-выганӯв, ос хумус ри, яктыянӯв. Атыӈ хӯл исмит пйтв.

Щар хащтлыг нврамыт мгсыл щёпыр манос тисупа пйтуӈкве лыс. влт пунаныл ёмщакв маныгтаӈкве ри, тувыл саханыл лватаӈкве ос мниг яктуӈкве.

Акв порат мн щищкурек тох врсӯв, нвыль ёлы-плн тарыг тл пинсӯв, нумыл мощ пиллмт пинумтасӯв, тащирыл щищкурек нвыль атэ щар мтаныг мтыс. Щар аквтуп вр товлыӈӯй нвыльныл тнут врсӯв.

Пйтнэ тнутанув акв нпакн хансыянӯв, таве «Книга рецептов стойбища» лвилӯв. Ксыӈ нврам маныр атыӈ тнут врыс, та урыл стойбищат лнэ мхманувн потыртас. типлаг щй аим пуссын ты тнут рталасаныл.

Тох свсыр тнут врим, нврамыт тнти анкваныл, щащкваныл пйтыглам, тщинтам тнут вруӈкве ханищтахтгыт, ты врмаль мн лаль тотылӯв.

Ты кастыл ам проект хассум, грант-олныл майвесӯв, свсыр ны-сан, колас, сккар, вй ос мт тнут ёвтуӈкве врмв. Ань ты накт мн, грант-олныл маим хтпат, Ханты-Мансийск ӯсн ханищтахтуӈкве ввиньтавесӯв, ам тув ялсум, татем ёмщакв ханищтавесӯв, тыгыл лаль с рӯпитаӈкве патв. Туи «Мнь Ӯсквет» мтсыр тнут вруӈкве тах ханищтахтв.

Галина КОНДИНА

Play / pause

0:00

volume

Нврамыт тнут вруӈкве тнти хсгыт

< previous

> next

Дети обучаются приготовлению традиционной пищи северных народов

Благодаря грантовой поддержке жители небольших поселений имеют возможность реализовывать свои идеи, создавать новые продукты. Дмитрий Исаев, житель села Саранпауль Берёзовского района, в течение нескольких лет занимается со школьниками изготовлением различных блюд. С Дмитрием Викторовичем мы пообщались на обучающем семинаре фонда Елены и Геннадия Тимченко, в нём участвовали победители конкурса «Культурная мозаика малых городов и сёл». Грантополучатель рассказал о проекте, по которому они занимаются с детьми:

– У нас в рамках реализации проекта «Кулинарная Академия «МУКА из Туеска», в детском этническом стойбище «Мань Ускве» прошло десять уникальных мастер-классов, посвящённых искусству приготовления национальных блюд народов, проживающих на территории Югры. В этом ярком событии приняли участие 70 детей и взрослых, которые с огромным интересом осваивали техники приготовления разнообразных блюд мансийской, зырянской, ненецкой и русской кухонь.

Особенное место среди занятий занял процесс выпечки хлеба. Участники научились готовить пшеничный хлеб (янгк нянь), ржаной хлеб (сэмыл нянь), хлеб из черемуховой муки (лямнянь), а также необычный зырянский хлеб «Листушки» («Тупось нянь»), который выпекают на капустных листьях. Хлеб пекли в традиционной мансийской национальной печи «нянь варнэ кур», что сделало процесс ещё более увлекательным и приближённым к реальной жизни коренных народов, так и в духовом шкафу полевой кухни.

– Кроме выпечки хлеба с ребятами ещё что-то пробовали приготовить?

– Да, конечно, на этом кулинарные приключения у нас не закончились. Участники мастер-классов собрали сосновые шишки и сварили из них удивительное варенье, обладающее не только изысканным вкусом, но и полезными свойствами для здоровья. Также был приготовлен брусничный соус, богатый витаминами и идеально подходящий к различным блюдам из рыбы и мяса.

Пополнив свои знания рецептами разнообразных булочек, печений и других видов выпечки, дети и взрослые перешли к изучению искусства правильного разделывания рыбы и приготовления ароматной ухи. Необычным занятием стал мастер-класс по созданию блюда под названием «дикая птица». Традиционно оно готовится из дичи, но на этот раз участники использовали курицу, которую запекли в печи на «подушке» из сосновой хвои, добавив ягоды можжевельника для придания вкуса настоящей лесной дичи.

Все новые рецепты, опробованные во время мастер-классов, пополнили традиционную книгу рецептов стойбища, а их результаты превзошли все ожидания. Каждый участник получил возможность презентовать своё творение жителям «Мань Ускве» на ужинах и вечерних чаепитиях, где все могли оценить вкус и мастерство начинающих кулинаров.

Эти мастер-классы стали ярким примером сохранения культурного наследия народов Югры и передачи его новым поколениям. Дети с большим удовольствием погружались в мир традиций, знакомясь с древними секретами приготовления пищи, и каждый из них смог почувствовать себя частью большой семьи, объединённой любовью к родной земле и её культуре.

В зимнее время мы с детьми занимаемся в краеведческом музее села Саранпауль, благодарим за возможность встречаться там не только с детьми, но и с взрослыми, совместно готовим новые, вкусные блюда разных народов, проживающих в нашем селе.

Мы благодарим замечательного педагога Дмитрия Викторовича Исаева, пусть больше находит забытых рецептов и вместе с детьми готовит вкусные и полезные блюда.

Галина КОНДИНА