В прошлом году в селе Кышик Ханты-Мансийского района в очередной раз работало этнокультурное стойбище «Мосум мув» («Назымская земля»), руководителем которого является Антонина Николаевна Никонова.

Во время смены в сельском музее под открытым небом для детей провели познавательное занятие на тему «Сус» («Осень»). Дети узнали, насколько важна эта пора года для ханты. В это время идёт сбор ягод, осенний вылов рыбы, охота на дичь, зверя.

Рассказывая об осенней рыбалке, А.Н. Никонова отметила: «Осенью рыба начинает подъём, т.к. вода на Оби идёт на убыль. В народе говорят: «Появилась мошка, значит, уровень обской воды упал. Значит, скоро и рыба начнёт свой подъём в малые реки. В это время много чебака (щапар хул). Добывали рыбу запорами, неводом, сетями. В запоры ставили гимги, называемые в народе мордушками (пән), которые изготовляются из деревянных жал, сплетённых между собой корнями кедра. Из чебака варили вкусную уху — нюллум хошум йиңк («протёртая уха»). Кроме этого, рыбу сушили. Зимой сушёной рыбой (юхал) подкармливали оленей. Ведь она является источником кальция и фосфора».

Затем ребята под её руководством учились разделывать чебака. Вначале отчистили рыбу от чешуи деревянным ножом (няхсантуп). Бабушки говорили, чтобы рыбе не было больно, её нужно чистить деревянным ножом. Чешую в костёр не кидали и собакам не варили, а клали под дерево. Затем на брюшине делали разрез, и удаляли кишки. По отдельности собирали внутренний жир и печень с желчью. Из печени с желчью вываривали саланг для обработки оленьих и лосиных камусов. Из икры бабушки выпекали вкусный хлеб. Далее отделяли голову от туловища. Из голов вываривали жир. Распластывали тушки рыбы, вешали и сушили. Как только рыба немного подсыхала, дальше досушивали в хлебной печи на жару. Так, в отходы уходили только хвосты.

Затем дети познакомились с техникой безопасности по работе с режущими инструментами.

Распотрошенную рыбу сразу же опускали в кипящую воду, солили. Пока варилась уха преподаватели разговаривали с детьми на хантыйском языке, проговаривали следующие слова: хўл, пул, юхан, кеши, пән, юх, ан, хоп, ләп, холуп, хошум йиңк, вєрты, яньщты, юхал, няхсантуп.

Дети узнали, что готовность рыбы определяется по лобной кости, если она хорошо прокусывается, значит, рыба готова. Рыбу из котла выкладывают деревянной ложкой в деревянную чашу. Рыбьи кости размалываются деревянной ложкой добела, получается рыбья мука, которая также отправляется в уху.

После дети послушали хантыйскую сказку «Полосатый окунь», отгадывали загадки про рыб, услышали народные пословицы.

Не обошёлся день и без подвижных игр.

На следующий день дети познакомились с рыбой щукой. Антонина Николаевна Никонова рассказывала:

–  Сегодня мы познакомимся с рыбой щукой – сорт. Она обитает во всех реках нашего края. Считается очень вкусной рыбой. У многих групп ханты щука считается священной рыбой, поэтому её нельзя разделывать женщинам, этот запрет не распространяется на Назымской земле. Наши бабушки варили из щуки вкусную наваристую мучную болтушку с клюквой. Сегодня и мы попробуем сварить это блюдо. Щука варится вместе с чешуёй, которая придаёт наваристость. Внутренности также идут в котёл. После закипания воды разделанную рыбу кладут в котёл. Ржаную муку размешивают в тёплой воде и, медленно помешивая, вливают в уху. Ухе нужно потомиться с мукой. Затем котёл снимают с костра и засыпают в котёл кружку клюквы. Мучная болтушка из щуки готова. Рыбу выкладывают на деревянную чашу, а болтушку пьют из кружки. Во время трапезы щучью голову разбирают по косточкам.

Дети узнали, как щука некогда собирала себе голову. В древние временя щука не имела устойчивой головы, т.к. в ней не было костей. Однажды она решила себе сама сотворить устойчивую и красивую голову. Первая косточка попалась похожая на лопату. Однажды щука увидела, как хозяйка хлопочет у печи, она ставила формочки с тестом в печь. После того, как закончила ставить формочки, то поставила лопату возле печи. Щука тихо прокралась и хотела схватить то ли женщину, то ли лопату. Женщина это увидела, схватила лопату и так ударила щуку по голове, что даже лопата сломалась пополам. Женщина половинку лопаты выбросила, а щука подобрала. Так щука укрепила лобную часть головы. Далее, разбирая щучью голову, можно найти собаку, лодочку с рыбаком, женщину с хвостом, зубы строптивой невесты, полозья купеческих нарт, саблю, сапоги, весло, переднюю ногу лося, самый удачливый оленевод найдёт образ оленя.

После еды дети учились говорить по-хантыйски: лант йиңк, ев, лєты, вєрты, омӑсты, эвӑтты, нялы, сул, йиңк; каврум шай, эплӑң лант йиңк, юх ай ан, рома омса.

Затем дети рассказали свои рыбачьи истории.

Па материалам Антонины Никоновой

подготовила Людмила Спирякова